Delicias de la cocina colombiana: bandeja paisa

By agosto 5, 2020 Artículos
bandeja paisa

Si vives en Colombia o la has visitado alguna vez, sin duda debiste haber probado la emblemática bandeja paisa. Un plato típico de la comida colombiana que te deja sin aliento, pero, por si no la probaste o la quieres repetir, te traemos la receta entera para que la hagas tú mismo.

La bandeja paisa es un plato típico originario de la ciudad de Antioquia, en él, los ingredientes hacen una mezcla perfecta y te permiten obtener los mejores sabores de la comida colombiana, veamos cómo se prepara y deléitate con esta receta.

bandeja paisa

Tomada de: Rinconcito paisa.com

Ingredientes para un máximo de 5 personas:

  • 400 g de arroz blanco
  • 5 chorizos
  • 350 g de carne picada de ternera
  • 2 plátanos maduros
  • 2 aguacates
  • 400 g de frijoles
  • 5 huevos
  • 5 Arepas de maíz
  • 400 g de tocino
  • 1 hoja de laurel

Ingredientes para el famoso hogao o guiso

  • 3 Tomates de guiso
  • 4 Cebollas
  • 1 Diente de ajo (según tu gusto)
  • Una pizca de comino (opcional)
  • Sal según tu preferencia

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Receta para preparar tu deliciosa bandeja paisa

    1. Pon los frijoles en un recipiente con agua que los tape, y deja reposar durante mínimo 12 horas.
    2. Pica un poco de cebolla con ajos y sofríe en aceite. Luego agrega 850 ml de agua, que equivalen al doble del arroz. Cuando el agua hierva añade el arroz y la hoja de laurel. Por último deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Cuando el arroz esté sin rastros de agua, tapa y deja cocinar a poca llama.
    3. Prepara una sartén con aceite, corta los plátanos por en tajadas un poco gruesas y fríe hasta que estén dorados, luego deja reposar en un plato.
      bandeja paisa

      Tomada de: guiainfantil.com

    4. Ahora para el guiso, corta la cebolla en pequeños trozos y sofríe en aceite durante 5 minutos. Luego, deja sazonar con sal y pimienta y añade el tomate cortado en trozos pequeños. Agrega el ajo picado y el comino, mezcla y cocina durante 4 minutos.
    5. Saca los frijoles del recipiente con agua y deja escurrir por unos minutos. Luego, alista la olla a presión para que los frijoles estén más rápido y más blandos. Introduce en la olla el guiso y los frijoles. Pon agua que cubra los frijoles un poco más de la mitad y deja cocinar durante 30 minutos.
    6. En una sartén cocinar la carne y el chorizo hasta que estén bien dorados. Luego retirar y en la misma sartén freír los huevos. En otra sartén fritar los chicharrones.
    7. Por último para servir la deliciosa bandeja paisa, sirve una porción de arroz, al lado una porción equivalente de frijoles, agrega el chicharrón, sirve los plátanos fritos, encima pon los huevos fritos y al final algunas tajadas de aguacate.
  • Tradicionalmente puedes acompañar la bandeja paisa con una arepa de maíz.

Disfruta de las delicias de la gastronomía colombiana con tu familia o amigos.

Redacción:  Geraldin Guevara

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